監獄作業，以訓練受刑人謀生技能，養成勤勞習慣，陶冶身心為目的，依受刑人刑期、健康、教育程度、調查分類結果，配合原有職業技能，安全需要及將來出獄謀生，分別予以配業各工場參加作業及技能訓練，期使均能養成勤勞習性及習得一技之長，謀職或就業，遠離犯罪行列，復歸正常生活。

• 委託加工作業：
  本監目前現有十三個委託加工場，科目包括電子科手電筒組合、原子筆組合、電子零件等加工；紙品科有紙袋、紙品、紙蓮花等加工。
  

  

• 技能訓練：
  
  • 本監附設技能訓練班依據「法務部矯正署所屬矯正機關辦理收容人技能訓練實施要點」辦理。
  • 民國六十九年成立技藝訓練中心，並於八十一年七月由行政院勞工委員會核發「台灣新竹少年監獄附設技能訓練中心」在案。為因應本監八十八年七月一日改制，另於八十八年二月一日報經同會核准更名為「台灣新竹監獄附設技能訓練中心」。一百年三月二十八日報經勞動部核准更名為「法務部矯正署新竹監獄附設技能訓練中心」。
  • 辦理之丙級技術士證照班技能訓練；訓練職類有中式麵食加工班等，參加勞動部勞動力發展署技能檢定中心技術士檢定考試，及格者發給丙級技術士證書，以利受刑人出獄後就業謀生。
  • 不定期結合社會資源辦理謀職訓練，如：手沖咖啡暨輕食班、職業安全衛生教育班、螺鈿班、園藝班、烘焙食品班、油漆班、室內設計手繪基礎班及手沖咖啡班等，以利受刑人出獄後就業謀生。

  

• 自營作業：
  • 螺鈿班：有鑑於，螺鈿工藝製作步驟費工耗時且逐漸式微，本監積極推動傳承在地獨有傳統工藝，邀請到國寶級工藝大師陳甫強蒞監傳授技藝，希望能將這項傳統技藝帶進監獄，始為成立螺鈿工藝班之契機，為堅定螺鈿工藝於本監傳承之決心，112年3月20日成立螺鈿技訓班，讓有學習熱忱之學員，展開學習創作之道路，112年6月19日成立螺鈿自營部門，已能製作獨家商品對外販售，並於矯正機關自營商城及「法務部矯正機關教化藝文及技訓作業聯合展示(售)會」推出亮相。
  • 食品科：本監另於95年成立食品科自營作業，由勞動部勞動力發展署桃竹苗分署引介業界專業師資，著重培訓創意烘焙產品實作技術，俾落實收容人在監之職能培力，面對社會經濟結構轉變及就業職能之發展，訓練多重專業職能促進其就業，重新投入社會環境。